|
Rode Currypasta
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- Gedroogd:
- 10 grote chilipepers
- 1el korianderzaad
- 2kardemomzaden
- 1/2tl zwarte peperkorrels
- 1/2tl zeezout
- Vers:
- 1tl fijngesneden laos
- 2tl fijngesneden citroengras(het onderste stukje)
- 1tl fijngesneden djeroek poeroetschil(evt.limoenschil)
- 1el fijngesneden korianderwortel
- 3el fijngesneden sjalotjes
- 3el gekneusde knoflook
- 1tl garnalenpasta
- 10kleine rode chilipepers of rawits.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Verwijder het zaad van de gedroogde pepers,week ze 10min.in water en snij ze fijn.
- Rooster het koriander en kardemomzaad elk apart in een droge koekenpan bruin.
- Maal koriander en kardemomzaad en de zwarte peperkorrels in de vijzel tot poeder.
- Voeg de rest van de ingredienten toe en maal alles on ca.10min. tot een egale pasta.De perfecte curry-pasta heeft een egale kleut en structuur.Voeg eventueel wat water toe als het te droog wordt.
|
|
|